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高考期間，考生飲食安全如何保障？請收下這份指南！

http://m.gangguanzhidu.com　 2025年6月5日　來源：四川疾控中心

　　在進入6月后，廣大學子們迎來了高考這個重要人生節點，考試不僅僅是知識和心態的較量，也是一場健康的保衛戰。

　　炎炎夏日，隨著氣溫升高，食物容易發生腐敗變質，是食源性疾病的高發季節。在此，四川省疾控中心將這份食源性疾病預防指南派送至您身邊，請廣大考生和家長務必收好！

　　食源性疾病風險不容忽視，特別是在夏季，高溫多雨，一旦食物受到污染或是飲食不當，引發的結果不容小覷：

　　微生物污染

　　高溫天氣下，細菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）極易在食物中快速繁殖，導致腹痛、腹瀉。

　　變質食物

　　剩飯剩菜、涼拌菜、未徹底煮熟的肉類和海鮮，或儲存不當的乳制品，都可能成為致病“元兇”。

　　交叉污染

　　生熟食材混用砧板、刀具，或餐具清洗不徹底，都可能讓致病菌“趁虛而入”。

　　那么，面對這些狡猾的病菌，我們應該怎么做呢？

　　答案是做到“三要兩不要”。

　　“三要”

　　一、要食材新鮮

　　要選擇證照齊全、誠信規范的市場或超市，購買新鮮食材，最好現制現吃，盡量不食用剩飯剩菜。建議適當增加黃瓜、青菜等富含膳食纖維的蔬菜及玉米、燕麥等粗糧的攝入，減少高油、高糖飲食。

　　二、要生熟分開

　　在家加工制作食物時一定要注意生熟分開、燒熟煮透。處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。

　　三、要注意衛生

　　生食的蔬果食用前要用流水反復清洗干凈，如發生局部變質、腐爛等問題不要食用。同時，個人衛生也應注意，飯前便后洗手，飲食以清淡為主。

　　“兩不要”

　　說完了要做到的，那么還有“兩個不要”又是什么呢？

　　一、不要嘗鮮

　　盡量不吃以前沒吃過的食物，以免引起突發的食物過敏。

　　二、不要吃生冷食物

　　盡量不吃不便加熱的涼拌菜、熟食鹵味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來源不明的食物。

　　四川疾控中心提醒各位考生，若考試期間出現口渴、頭痛、頭昏、多汗、惡心、嘔吐、心悸、體溫升高等癥狀需警惕中暑發生，應及時采取以下應急措施：

　　（1）快速脫離高溫環境：立即將患者移至通風陰涼處，脫去衣物，有條件時轉移至空調房，抬高下肢15-30厘米。

　　（2）體溫監測：每10分鐘監測一次腋溫/耳溫。

　　（3）物理降溫：用冷水/酒精擦身，配合扇風；冰袋置于頸部、腋窩、腹股溝等大血管處加速散熱。

　　（4）科學補液：清醒無嘔吐者可飲用淡鹽水或運動飲料，服用人丹等防暑藥品。

　　不可因體表溫度正常排除熱射病，如有頭痛、頭昏、惡心等不適癥狀，應及時撥打120急救電話盡快送醫救治。

　　建議考生和家長提前了解考點附近的醫院地址和聯系方式，自行準備好蒙脫石散、口服補液等應急藥品，以備不時之需。

　　最后，省疾控中心建議考生及家長注重心理調適與壓力管理。家長應關注孩子心理狀態，營造溫馨輕松的家庭氛圍，以理解與支持代替責備干預，避免傳導負面情緒。考生應保證充足睡眠，通過散步、適度運動促進多巴胺分泌緩解焦慮，亦可聆聽舒緩音樂放松心情，以平和心態應對高考，確保身心處于最佳應考狀態。

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